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Espumante Deseado Torrontés - Caja x 6

$53.089,00

Caja x 6


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VARIETAL
100% Torrontés

ELABORACIÓN
Extracción del mosto con prensa neumática, y desborre a las 48hs con agregado de enzimas y ayuda de frío. Traslado a fábrica de espumantes, colocación en autoclave (tanque resistente a altas presiones), siembra de levaduras seleccionadas. Mantenimiento de temperaturas entre 14 y 15°C durante 15 días. Primeramente, fermentación a válvulas abiertas y luego cerradas herméticamente para lograr una presión cercana a los 6 kg. Paralización de fermentación con frío (-3ºC), para dejar el azúcar natural del mosto en aproximadamente 65 gr/l y obtener un espumante natural de primera fermentación. Guarda sobre finas borras durante 2 meses. Fraccionado en llenadora isobarometrica y estiba de 3 meses en botella.

DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 9.0% VOL
Acidez total: 6.20 G/L en tartárico
PH: 3.12
Azúcar residual: 65.0 G/L

Varietal

Torrontés

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